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FARINE GRAND EPEAUTRE BLANCHE 500G

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Ingrédients : Grand épeautre Provenance : France

MARKAL Description : La farine de grand épeautre est obtenue par la mouture des grains de grand épeautre du nord (triticum spelta) que l'on a broyés et nettoyés. Sa couleur est blanc crème. Les farines sont réglementées par rapport à leur taux de cendre, c’est à dire la quantité de résidus minéraux présents dans la farine après combustion. Plus ce taux augmente, plus la farine est complète et contient une part importante des enveloppes. La farine de grand épeautre blanche correspond à une farine de type 80. L'épeautre est l'ancêtre du blé déjà consommé pae les gaulois. C'est un grain rustique, qui demande peu d'eau, mais a de faibles rendements. L'épeautre est très riche en protéines et en glucides, c'est donc un excellent aliment pour le sport. Il est particulièrement digeste : les personnes sensibles ou allergiques au blé peuvent le remplacer par l'épeautre dans leur alimentation. En France, on le trouve presque uniquement en Provence et Haute- Provence. Récolté en Juillet Prix unitaire TTC : 2,45 € Quantité :   Mode d'emploi : A utiliser seul ou en complément de farines plus traditionnelles dans toutes vos recettes de pain blanc, biscuits, pâtisseries, crêpes, pâtes ou sauces. Les qualités viscoélastiques de la farine d’épeautre étant limitées, il est difficile de l’employer en ingrédient unique pour la panification (mieux vaut la mélanger à de la farine de blé). Egalement, la fabrication du pain à base de farine d'épeautre nécessite un peu moins d'eau car la pâte a tendance à "lâcher" et coller. Naturellement riche en lipides, protides, glucides, magnésium l’épeautre est une céréale à haut rendement énergétique et calorique. Il est aussi moins riche en gluten que le blé, ce qui explique sa meilleure digestibilité.

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